單項選擇題以下食物中是鈣的最好來源的食物是（）

A.小蝦皮
B.各種瓜子
C.蛋類
D.白菜


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2.多項選擇題為預防魚類引起的組胺中毒，在烹飪時應(yīng)注意（）

A.選購金槍魚要注意鮮度
B.烹飪時加入適量食醋
C.不宜油煎
D.不宜油炸
E.切段后用水浸泡

3.多項選擇題下列哪些屬于食品保藏方法中的提高滲透壓保藏法？（）

A.鹽漬
B.糖漬
C.酸漬
D.酸發(fā)酵
E.降溫

4.單項選擇題（）主要提供維生素和礦物質(zhì)。

A.番茄
B.雞蛋
C.饅頭
D.牛奶

5.單項選擇題具有抗氧化作用的元素為（）

A.硒
B.鈣
C.鐵
D.碘