單項(xiàng)選擇題關(guān)于摩卡壺制作咖啡的步驟，順序正確的是（） ①擰上壺身加熱②適時(shí)停止加熱③適量水倒入壺內(nèi)④盛好咖啡粉的濾碗放入壺內(nèi)

A、④③①②
B、③④②①
C、③④①②
D、①③④②


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1.單項(xiàng)選擇題使用常用半自動(dòng)壓力式咖啡機(jī)以咖啡軟邊餅為原料制作咖啡時(shí)，應(yīng)（）

A、更換過濾碗
B、改變工作壓力
C、更換沖泡頭
D、更換密封圈

2.單項(xiàng)選擇題咖啡廳日營(yíng)業(yè)結(jié)束后，咖啡廳制作區(qū)域的清潔不包括（）

A、壺具
B、杯具
C、半自動(dòng)咖啡機(jī)
D、桌椅

3.單項(xiàng)選擇題一杯制作失敗的Espresso，其克立碼（Crema）會(huì)（）

A、有光澤
B、顏色為白色
C、顏色呈榛子色
D、狀態(tài)易于復(fù)原

4.單項(xiàng)選擇題虹吸壺使用后下列部件需要立即清洗的是（）

A、上壺
B、壺蓋
C、濾布
D、壺架

5.單項(xiàng)選擇題壓力式半自動(dòng)咖啡機(jī)蒸汽噴頭的清潔要求是（）

A、每次用完蒸汽噴頭都要適當(dāng)空噴蒸汽后用濕毛巾擦干，避免留下污痕，并且用洗潔精清洗，日營(yíng)業(yè)結(jié)束后也可以用清水浸泡。
B、每次用完蒸汽噴頭都要適當(dāng)空噴蒸汽后用濕毛巾擦干，日營(yíng)業(yè)結(jié)束后也可以用清水浸泡
C、每次用完蒸汽噴頭后適當(dāng)空噴蒸汽不必用毛巾擦干，到日營(yíng)業(yè)結(jié)束后再用清水浸泡清洗
D、每次用完蒸汽噴頭都要立即用濕毛巾擦干凈，日營(yíng)業(yè)結(jié)束后不可以用清水浸泡