單項(xiàng)選擇題馬鈴薯淀粉粒形為（），顆粒較大，粒徑達(dá)50微米左右。

A.卵圓形
B.多棱形
C.扁粒形
D.不規(guī)則形


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1.單項(xiàng)選擇題對(duì)蝦中“新蝦”的上市時(shí)間為（）。

A.春初
B.夏末
C.秋末
D.冬初

2.單項(xiàng)選擇題菜肴組配的原則是根據(jù)菜肴的（）要求。

A.色澤
B.口味
C.質(zhì)地
D.質(zhì)量

3.單項(xiàng)選擇題菜肴調(diào)味的關(guān)鍵是投入調(diào)味品要（）。

A.適量
B.適時(shí)
C.準(zhǔn)確
D.以上都是

5.單項(xiàng)選擇題生拌菜的質(zhì)感特點(diǎn)是（）。

A.入口化渣
B.質(zhì)地軟糯
C.清鮮脆嫩
D.酥松可口