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判斷題面刮板主要用于刮粉、和面、分割面團(tuán)等。

1.判斷題制作蘋果餡時，最好選用果質(zhì)較軟的蘋果。

2.判斷題制作出來的黃油蛋糕成品要求色澤金黃，質(zhì)地松軟，香甜可口，有黃油香味。

3.判斷題木司成型的最普遍做法是利用各式各樣的模具，將木司擠入或倒入，整形后放入冰箱冷藏數(shù)小時，使木司具有特殊的形狀和造型。

4.判斷題木司的定型一般只與木司盛放器皿相關(guān)，其盛放的器皿決定著木司的形狀、質(zhì)量。

5.判斷題搟面杖要求結(jié)實耐用，表面光滑，其中以檀木或棗木制的質(zhì)量最好。