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填空題被現(xiàn)代譽(yù)為微生物學(xué)鼻祖、發(fā)酵學(xué)之父的（）首次證明酒精發(fā)酵是酵母菌所引起的。

參考答案： 巴斯德

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1.名詞解釋單位產(chǎn)量發(fā)酵成本

參考答案：單位產(chǎn)量發(fā)酵成本：發(fā)酵產(chǎn)生單位數(shù)量產(chǎn)物所投入的固定成本與可變成本之和，叫做單位產(chǎn)量發(fā)酵成本。

2.名詞解釋基質(zhì)轉(zhuǎn)化率

參考答案：基質(zhì)轉(zhuǎn)化率：發(fā)酵使用的主要基質(zhì)（一般指碳-能源或其他成本較高的基質(zhì)）轉(zhuǎn)化為發(fā)酵產(chǎn)物的得濾，稱為基質(zhì)轉(zhuǎn)化率。

3.名詞解釋發(fā)酵產(chǎn)率

參考答案：發(fā)酵產(chǎn)率：是單位操作時(shí)間，單位發(fā)酵罐容積生產(chǎn)的發(fā)酵產(chǎn)物量，有小時(shí)產(chǎn)率（又稱發(fā)酵指數(shù)）和年產(chǎn)濾兩種表示方法。

4.名詞解釋發(fā)酵批產(chǎn)量

參考答案：發(fā)酵批產(chǎn)量：是產(chǎn)物濃度與收獲發(fā)酵液體積的乘積，前者適用于收獲菌體的發(fā)酵過(guò)程，后者適合于收獲濾液的發(fā)酵過(guò)程。

5.名詞解釋發(fā)酵工業(yè)廢渣

參考答案：發(fā)酵工業(yè)廢渣：是指發(fā)酵液經(jīng)過(guò)濾或提取產(chǎn)品后所產(chǎn)生的廢菌渣。

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