單項選擇題核果類果品不包括（）。
A.山楂
B.楊梅
C.荔枝
D.櫻桃
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
1.單項選擇題以植物膨大的變態(tài)根作為食用部位的叫（）。
A.根菜類
B.莖菜類
C.花菜類
D.葉菜類
2.單項選擇題現(xiàn)在生存在地球上的動物約有（）萬種，植物約50萬種，微生物約10萬種。
A.130
B.140
C.150
D.160
3.單項選擇題植物性原料中，蛋白質(zhì)含量較高的是部分豆科植物的種子，如黃豆的蛋白質(zhì)含量為（）。
A.36%
B.40%
C.50%
D.60%
4.單項選擇題據(jù)植物學家估計，現(xiàn)在地球上生長著可供人類食用的植物約有75000種，但目前只有約3000種被人們嘗試過。人工栽培利用的只有（）左右。
A.100種
B.200種
C.300種
D.400種
5.單項選擇題將烹飪原料分為鮮活、干貨、復制品原料的分類方法是（）。
A.按自然來源分
B.按加工性分
C.按營養(yǎng)成分分
D.按商品屬性分
最新試題
家畜的肉色是由毛細血管中紅血球內(nèi)血紅蛋白的多少決定的與其他因素無關。
題型：判斷題
姜黃粉和姜黃素屬于化學合成添加劑。
題型：判斷題
不同類型的油脂，在不同的條件都會下發(fā)生不同的變化，這些變化都會導致油脂的酸敗。
題型：判斷題
水產(chǎn)品腌制能有效解決產(chǎn)銷矛盾，彌補保藏手段的不足。
題型：判斷題
調(diào)味類原料中，食鹽的主要成分是谷氨酸鈉，在人體的正常代謝中起著重要的作用。
題型：判斷題
牛羊肉含有較豐富的蛋白質(zhì)，高達18%~20%，營養(yǎng)價值高，同時含B族維生素高于禽類原料。
題型：判斷題
黑胡椒、白胡椒是一種植物，只是加工方法不一樣。
題型：判斷題
胡椒的主要成分是辣椒堿，也含有一定量的芳香油、粗蛋白、粗脂肪及可溶性氮，能去腥，解油膩，助消化，增進食欲。
題型：判斷題
辣味和麻味，其實它們不屬于味覺、屬于痛覺，它是直接刺激舌頭或皮膚的神經(jīng)，但是人們習慣將其也歸屬于味覺。
題型：判斷題
在烹飪中準確的使用調(diào)味原料，運用不同的調(diào)味手段和方法，才能使調(diào)味原料充分的發(fā)揮調(diào)味的作用。
題型：判斷題