問答題如何控制發(fā)酵過程的pH值？

參考答案： 加入緩沖物質(zhì)，使發(fā)酵過程的pH保持相對穩(wěn)定；如果達不到要求，可在發(fā)酵過程中直接補加酸、堿或補料的方式來控制。