判斷題腌臘與風干，其特色的形成主要依賴于調味品分量的掌握而不在于腌制和風干的時間控制。

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1.單項選擇題用含鉛、鎘的陶瓷容器長期盛裝（）食品時，可能會引起中毒。

A.豆制品
B.魚肉類
C.果汁
D.豬肉類

2.單項選擇題體液的正常pH值是（）。

A.7.35-7.45
B.7.45-8.35
C.6.55-7.15
D.4.55-5.65

5.單項選擇題以下不屬于模具的是（）。

A.印模
B.胎模
C.內模
D.保鮮膜