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判斷題紅皮小麥比白皮小麥吸濕性差。（）

1.判斷題氧氣是面粉酸敗變苦的主要原因。（）

2.單項(xiàng)選擇題糧食微生物種類很多，就其對(duì)貯糧的危害程度而言以（）最為嚴(yán)重。

A.細(xì)菌
B.霉菌
C.真菌
D.放線菌

3.單項(xiàng)選擇題玉米的胚乳占整個(gè)籽粒重量的（）

A.80%左右
B.14.5—18.5%
C.1.4—3.9%
D.4.3—10.8%

4.單項(xiàng)選擇題小麥胚乳即面粉的基本成分占小麥籽粒重量的（）

A.40—50%
B.14.5—18.5%
C.1.4—3.9%
D.78—84%

5.單項(xiàng)選擇題小麥皮層最里面的一層為糊粉層占麥皮重量的（）

A.14.5—18.5%
B.40—50%
C.1.4—3.9%
D.78—84%