問答題簡(jiǎn)述結(jié)合水、自由水各有何特點(diǎn)?
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4.多項(xiàng)選擇題下面味感屬于基本味感的有()。
A.酸
B.甜
C.苦
D.辣
5.單項(xiàng)選擇題甜味劑甘草銨本身的甜度為蔗糖的50倍,但與蔗糖共同使用其甜度是蔗糖的100倍,這種現(xiàn)象稱味的()。
A.對(duì)比
B.相乘
C.拮抗
D.變調(diào)
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)()
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