單項(xiàng)選擇題包括蘇州、淮陽(yáng)、杭州等地的面點(diǎn)風(fēng)味流派是（）

A.京式
B.廣式
C.蘇式
D.川式


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1.單項(xiàng)選擇題白菜餡屬于（）

A.素餡
B.葷餡
C.甜餡
D.熟餡

2.單項(xiàng)選擇題能作為填充作用的淀粉是（）

A.澄粉
B.面粉
C.米粉
D.玉米粉

3.單項(xiàng)選擇題（）適合制作水果凍。

A.瓊脂
B.堿
C.食鹽
D.小蘇打

4.單項(xiàng)選擇題（）適合制作粘糕。

A.糯米粉
B.面粉
C.玉米粉
D.淀粉

5.單項(xiàng)選擇題（）又名鳳梨草莓、紅莓、洋莓。

A.楊梅
B.樹(shù)莓
C.草莓
D.藍(lán)莓