填空題啤酒酵母對(duì)可發(fā)酵性糖的發(fā)酵順序是（）麥芽三糖。
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1.多項(xiàng)選擇題下列離子中（）和（）可以降低麥芽醪液的pH。
A.鈣
B.碳酸氫根
C.碳酸鹽
D.鎂
2.多項(xiàng)選擇題DMS的兩種前體物質(zhì)是（）和（）。
A.硫甲基蛋氨酸（簡(jiǎn)稱(chēng)SMM）
B.二甲基亞砜（簡(jiǎn)稱(chēng)DMSO）
C.高絲氨酸
D.二氧化硫
3.單項(xiàng)選擇題下列物質(zhì)中，（）的分解產(chǎn)物對(duì)啤酒風(fēng)味、泡沫和非生物穩(wěn)定性有重要影響。
A.淀粉
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.脂肪酸
4.單項(xiàng)選擇題麥汁中含有（）Zn2+，酵母能旺盛生長(zhǎng)，發(fā)酵力強(qiáng)，還能增強(qiáng)啤酒泡沫強(qiáng)度。
A.0．0l～0．03mg／L
B.0．1～0．3mg／L
C.0.1～0．3ug／L
D.0．3～0．5mg／L
5.單項(xiàng)選擇題淺色啤酒釀造水的理想硬度應(yīng)為（）。
A.2～8°dH
B.10～16°dH
C.1～2°dH
D.16～20°dH
最新試題
啤酒花的投放對(duì)啤酒帶來(lái)的影響體現(xiàn)在（）
題型：多項(xiàng)選擇題
IPA因?yàn)橥斗帕烁嗟木苹?，同時(shí)酒花具有防腐作用，通常來(lái)說(shuō)IPA保質(zhì)期較長(zhǎng)。
題型：判斷題
相較于舊世界酒花，新世界酒花更奔放熱情。
題型：判斷題
以下哪些選項(xiàng)符合一款標(biāo)準(zhǔn)的捷克皮爾森特點(diǎn)？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
通常來(lái)說(shuō)，世濤與蘭比克瓶啤會(huì)比生啤更好喝，是因?yàn)槎l(fā)（瓶中發(fā)酵）帶來(lái)的影響。
題型：判斷題
相較于舊世界酒花，新世界酒花在以下哪些風(fēng)味上更明顯？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
修道院啤酒類(lèi)型分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
我們通常所說(shuō)的雙倍IPA指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
我們?nèi)粘Ｉ钪泻鹊降那鄭u、雪花與哈爾濱等，在風(fēng)格上都屬于（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
帝國(guó)IPA也稱(chēng)三倍IPA。
題型：判斷題