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判斷題優(yōu)質(zhì)酸奶呈均勻的半固態(tài)黃色，無(wú)雜質(zhì)、異味，味稍甜并帶有酸奶香味。

1.判斷題設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)過(guò)程中發(fā)現(xiàn)或聽(tīng)到異常聲音時(shí)應(yīng)立即停機(jī)檢查，排除故障后再繼續(xù)操作。

2.判斷題上餡又稱包餡。

3.判斷題巧克力糖漿又名巧克力汁或巧克力汁或巧克力司，是在溶化的巧克力中加入稀釋劑而制成。

4.判斷題焦糖的調(diào)制是由糖的性質(zhì)決定的，糖對(duì)熱有敏感性。

5.判斷題面團(tuán)可以通過(guò)攪拌，充分混合所有原料，使面粉等干性原料得到完全的水化作用，加速面筋的形成。