填空題按制湯的工藝方法分：（）。
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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質。
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空間構成分類法是根據構成元素的形狀、大小、顏色等因素對構成進行分類的方法。
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菜肴造型的藝術形式分為熱菜造型的形式和冷菜造型的形式。
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冷菜菜品的儲存方法中，應該將菜品放入冰箱冷藏，以保持其新鮮度和口感。
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宴席因人配菜是指根據客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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食品雕刻可以應用于各種菜肴的裝飾和美化，提升菜肴的視覺效果。
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白煨臍門時，不需要加入任何調料，只需保持原味即可。
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清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調料燉煮。
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拔絲蘋果時，糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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小翻也叫顛，就是將炒勺向上顛動，使勺中菜肴原料翻動。
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