單項選擇題飲食業(yè)成本控制的特點主要體現(xiàn)在變化的成本比重大、（）和成本泄露點多三個方面。

A.固定成本不便控制
B.可以控制的成本比重大
C.成本控制困難
D.不可控成本比重小


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1.單項選擇題在肝臟中貯存量最多礦物質(zhì)是（）。

A.鐵
B.磷
C.硒
D.鋅

2.單項選擇題可以增加鈣消化吸收的營養(yǎng)素是（）。

A.維生素A
B.乳糖
C.脂肪
D.鐵

3.單項選擇題每克脂肪在體內(nèi)氧化供給人體的能量是（）。

A.16.7kcal
B.37.6kcal
C.4kcal
D.9kcal

4.單項選擇題四季豆中的毒性成分是（）。

A.植物紅細胞凝血素
B.亞麻苦苷
C.苦杏仁苷
D.龍葵堿

5.單項選擇題食用（）可引起含氰甙類食物中毒。

A.馬鈴薯
B.山藥
C.四季豆
D.李子仁