判斷題提高煮沸麥汁的pH值，有利于酒花苦味物質(zhì)的異構(gòu)化，但對(duì)蛋白質(zhì)凝固不利。
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麥汁煮沸后的回旋沉淀中，區(qū)分冷、熱凝固物的溫度界限是（）
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麥汁經(jīng)冷卻至25~40℃形成的凝固物是（）
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以下關(guān)于過(guò)濾槽的說(shuō)法正確的是（）
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若啤酒中有大蒜味，最有可能存在問(wèn)題的是（）
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下面發(fā)酵啤酒的接種溫度一般為（）
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麥芽干燥的目的有（）
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麥汁通氧濃度一般為（）
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傳統(tǒng)下面發(fā)酵的主發(fā)酵容器為（）
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