最新試題
如果應用氣密性包裝,即可大大減少食品的干耗。
題型:判斷題
糧食霉變的過程通常包括初期變質、生霉、霉爛三個階段,以生霉階段作為糧食保管中發(fā)生霉變事故的標志。
題型:判斷題
花青素不易與金屬離子鈣鎂鐵鋁等金屬配位生成紫紅色、藍色和灰紫色等不同顏色。
題型:判斷題
在貯藏中,蛋黃散亂,是雞蛋變質的初期現(xiàn)象。
題型:判斷題
堿處理會使蛋白變性嚴重,蛋白營養(yǎng)價值降低。
題型:判斷題
維生素C對熱不穩(wěn)定,干燥損失大約為10%~15%,但冷凍干燥對其影響很小。
題型:判斷題
在貯藏過程中,光和溫度是引起碳酸飲料變質的主要物理因素。
題型:判斷題
肉類食物腐敗是由腐敗微生物引起,過程從表及里,蛋白質水解成下列哪些物質?()
題型:多項選擇題
常見的與食品安全和貯藏有關的食品添加劑有()
題型:多項選擇題
肉屠宰后發(fā)生的變化有僵直、解僵、成熟、變質。
題型:判斷題