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填空題粗濾的方式主要有篩濾和（）兩種。

1.填空題乳成分中受其它因素影響變化最大的是（），其次為乳蛋白質，不易變化的為乳糖和灰分。

2.填空題韌性餅干常用沖印成型。而酥性餅干，特別是含油量高的餅干一般用（）成型。

3.填空題面包生產按烘烤過程一般可分為三個階段：第一階段：增大體積；第二階段：固定型態(tài)；第三階段：（）。

4.填空題水的消毒方法有：紫外線消毒、（）和臭氧消毒。

5.填空題天然水中的雜質主要包括懸浮物、（）和溶解物質三部分。