A.延伸性；
B.韌性；
C.彈性；
D.比延伸性；
E.發(fā)酵性。
您可能感興趣的試卷
你可能感興趣的試題
A.麥醇溶蛋白；
B.麥谷蛋白；
C.清蛋白；
D.糖類蛋白；
E.核蛋白。
A.一般的加熱法；
B.真空脫氣法；
C.酶法脫氣；
D.氮氣交換法；
E.抗氧化劑法。
A.真空濃縮法；
B.冷凍濃縮法；
C.反滲透濃縮；
D.干燥濃縮；
E.過濾濃縮。
A.食鹽水溶液護(hù)色；
B.酸溶液護(hù)色；
C.硫處理；
D.堿溶液護(hù)色；
E.水處理。
A.食鹽；
B.鹽鹵；
C.石膏；
D.葡萄糖酸內(nèi)酯；
E.硫酸鎂。
最新試題
茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對其風(fēng)味的氧化，同時還與控制微生物繁殖有關(guān)。
餅干面帶的壓延比越大，所需壓延輥筒的直徑就越小。
蛋糕無需發(fā)酵膨發(fā)，是因為通過打蛋時外力的剪切不斷摻入空氣，糕料中乳化粘稠性物質(zhì)以小氣泡形式不斷將空氣包裹，糕料從面脹發(fā)。
面包烘烤過程中，由于烤爐溫度高達(dá)150℃以上，因此面包內(nèi)部和外部均會發(fā)生美拉德反應(yīng)。
基于天然水水質(zhì)的復(fù)雜性，絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。
胡蘿卜含有豐富的胡蘿卜素和礦物質(zhì)，因此選用任何季節(jié)的品種均可制備高品質(zhì)胡蘿卜汁。
澄清果蔬汁出現(xiàn)連續(xù)沉淀的主要原因就是沒有把果肉粒子、細(xì)胞壁碎塊等易沉淀的物質(zhì)過濾干凈。
茶乳酪是茶湯中出現(xiàn)的絮狀懸浮物，茶乳酪是茶多酚或其氧化產(chǎn)物相互絡(luò)合形成的。
牛乳屬于熱敏性物料，但幾乎所有乳制品均需涉及包括預(yù)熱、保溫、濃縮、殺菌、噴霧干燥等熱處理工序，為此控制熱處理條件對乳制品質(zhì)量極為重要。
糖漿的質(zhì)量關(guān)鍵在其轉(zhuǎn)化度和濃度。轉(zhuǎn)化度是指蔗糖轉(zhuǎn)化葡萄糖和果糖果的程度，轉(zhuǎn)化度越高，餅皮回油越好。