判斷題抗生素超標的牛乳，可以用來加工酸牛乳。

您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

2.多項選擇題肉的保水性指在外力（冷凍、干燥、壓力等）作用下，肉保持（）的能力。

A.自身水分；
B.結晶水；
C.結合水；
D.自由水；
E.外加水分

3.多項選擇題凝膠糖果（也稱軟糖）中含有一種或多種凝膠劑。凝膠劑的種類不同，因此相應可生產不同類型的凝膠軟糖，包括有（）

A.樹脂軟糖；
B.淀粉型軟糖；
C.果膠軟糖；
D.明膠軟糖；
E.瓊脂軟糖

4.多項選擇題果蔬原料去皮的方法包括（）

A.機械去皮；
B.堿液去皮；
C.熱力去皮；
D.酶法去皮；
E.冷凍去皮

5.多項選擇題影響肌肉嫩度的因素主要包括（）

A.肌紅蛋白含量；
B.結締組織含量；
C.結締組織性質；
D.肌原纖維蛋白化學結構狀態(tài)；
E.肉的保水性