問答題為什么β-環(huán)狀糊精具有掩蓋橘子汁的苦味及大豆制品的豆腥味。
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葉綠素在儲藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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以下幾種物質(zhì)是酸味標(biāo)準(zhǔn)物質(zhì)的是（）
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“返青粽子”的粽子皮綠色非常鮮艷，通常是使用以下哪種物質(zhì)對粽子皮進(jìn)行浸泡（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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油脂精煉過程中脫色，主要利用哪種物質(zhì)來脫色（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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以下不屬于還原型抗壞血酸的是（）
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以下不屬于油脂分提方法的是（）
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題型：單項選擇題