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填空題酶制劑是一種（），具有高效性、專一性、反應(yīng)溫和性等特點(diǎn)。

1.填空題食品加工中比較重要的酶類是（）。

2.填空題油脂的自動(dòng)氧化可分為三個(gè)階段（）。

3.填空題根據(jù)GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，不同抗氧化劑混合使用時(shí)要遵守加和原則，各自用量占其最大用量的比例之和不應(yīng)超過(guò)（）。

4.填空題根據(jù)GB2760-2011標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，BHA、BHT、PG混合使用時(shí)，BHA、BHT總量不得超過(guò)0.1g/kg，PG不得超過(guò)0.05g/kg，最大使用量以（）總量計(jì)。

5.填空題復(fù)合膨松劑由（）組成。