多項(xiàng)選擇題最常用的防腐劑是（）。
A.糖精鈉
B.苯甲酸鈉
C.山梨酸
D.硝酸鹽
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1.多項(xiàng)選擇題防腐劑的防腐機(jī)理有（）
A.電介平衡效應(yīng)
B.對(duì)細(xì)胞壁質(zhì)的破壞
C.抑制生物酶系呼吸
D.引起細(xì)胞活性蛋白變性
2.多項(xiàng)選擇題香料的品質(zhì)的衡量指標(biāo)有（）
A.香比強(qiáng)值
B.體積
C.留香值
D.香品值
3.多項(xiàng)選擇題食用香精的組成包括（）
A.主香劑
B.香精基
C.稀釋劑
D.載體
4.多項(xiàng)選擇題下列選項(xiàng)中不屬于合成香料的有（）
A.檸檬油
B.辣椒油樹(shù)脂
C.玫瑰醇
D.香蘭素
5.多項(xiàng)選擇題按三種成分組成法，可將香料分為（）
A.頭香香料
B.主香香料
C.體香香料
D.底香香料
最新試題
按照反應(yīng)類(lèi)型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
按照反應(yīng)底物，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
明確規(guī)定不得用于嬰幼兒食品的抗氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑中，抑制霉菌效果較差的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列屬于蛋白酶類(lèi)的酶制劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列防腐劑屬于動(dòng)物源性防腐劑的有（）
題型：多項(xiàng)選擇題
相對(duì)甜度最低的甜味劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題