判斷題我國規(guī)定硝酸鈉和亞硝酸鈉只能用于肉類罐頭和肉類制品。

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3.多項選擇題營養(yǎng)強化劑添加的目的有（）

A.復(fù)原
B.強化
C.標(biāo)準(zhǔn)化
D.維生素化

4.多項選擇題按化學(xué)性質(zhì)的不同，可將鮮味劑分為（）

A.氨基酸類
B.維生素類
C.核糖核苷酸類
D.礦物質(zhì)類

5.多項選擇題影響甜味強度的因素（）

A.濃度
B.粒度
C.溫度
D.介質(zhì)
E.甜味劑之間的影響