多項選擇題有關刀魚的品質介紹以下正確的是（）。

A.刀魚是一種洄游的多脂肪魚類
B.以其雌魚食用品質最好
C.清明之前刀魚質量最好


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1.多項選擇題鯽魚的主要上市季節(jié)為（）。

A.2-3月
B.4-5月
C.9-10月

2.多項選擇題生姜是一種調味素菜，具有（）等調味作用。

A.去腥臊味
B.增香
C.返鮮

3.多項選擇題引起原料變質的原因是（）。

A.原料自身分解作用
B.微生物的生長與繁殖
C.溫度、濕度變化

4.多項選擇題低溫保管的溫度一般為（）。

A.0℃-8℃
B.0℃--25℃
C.低于常溫