單項選擇題調(diào)配香精時，應先確定（）。
A.香型
B.香料
C.溶劑
D.比例
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1.單項選擇題香料的來源不包括（）。
A.微生物發(fā)酵
B.化學合成
C.植物提取
D.動物捕食
2.單項選擇題香精的配方設計需要考慮（）。
A.消費者需求
B.成本
C.法規(guī)要求
D.以上都是
3.單項選擇題香料的物理性質(zhì)包括（）。
A.密度
B.沸點
C.閃點
D.以上都是
4.單項選擇題調(diào)配食用香精時，應遵循的原則是（）。
A.安全性
B.穩(wěn)定性
C.適用性
D.以上都是
5.單項選擇題香料的香氣分類不包括（）。
A.花香
B.果香
C.土香
D.脂香