日本一本区免费中文高清,欧美一级人婬片A片久久精品,国产精品日韩一区二区三区

單項選擇題魚翅中以種類劃分品質(zhì)最好的是（）

A.黃膠翅
B.牙棟翅
C.金鉤翅
D.天九翅

1.單項選擇題中餐菜肴豐富多樣，讓人目不暇接。除了用加熱、調(diào)味改變原料質(zhì)地。主要體現(xiàn)刀工（）作用。

A.便于烹飪?nèi)胛?br /> B.豐富形態(tài)
C.便于食用
D.豐富品種

2.單項選擇題大塊原料，如豬前腿，魚等，如不經(jīng)過刀工處理直接烹調(diào)，會給食用者帶來諸多不便，先將原料進行適當(dāng)?shù)牡豆ぬ幚恚倥胫撇穗?，不但方便食用，而且促進人體對食物的消化吸收。主要體現(xiàn)刀工（）作用。

A.便于烹飪?nèi)胛?br /> B.形態(tài)多樣
C.便于食用
D.豐富品種

3.單項選擇題原料種類豐富，質(zhì)地、大小不一，但在烹調(diào)前都要對原料進行刀工處理，將其加工成不同的形態(tài)，如丁、絲、條，以擴大原料受熱面積，并使調(diào)味料便于滲入原料內(nèi)部。主要體現(xiàn)刀工（）作用。

A.便于烹飪?nèi)胛?br /> B.形態(tài)多樣
C.便于食用
D.豐富品種

4.單項選擇題（）原料含水分較多，脆嫩新鮮，泛指一切植物性原料。如：山藥，黃瓜。

A.弱韌性原料
B.強韌性原料
C.軟性原料
D.脆性原料

5.單項選擇題（）纖維組織細(xì)嫩，水分含量高，經(jīng)過分檔加工，去除筋膜，減少結(jié)締組織，就會降低韌性，如豬的里脊，魚肉、蝦肉等。

A.弱韌性原料
B.強韌性原料
C.軟性原料
D.脆性原料