單項(xiàng)選擇題魚肚以干凈、無血筋，明亮，（），干燥、無蟲蛀者為好

A.色白、半透明
B.色淡黃、片大整齊
C.乳白、有光澤
D.色澤透明清亮


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1.單項(xiàng)選擇題魚類脂肪中（）含量高，熔點(diǎn)低，常溫下呈液態(tài)，容易被人體消化吸收。

A.飽和脂肪酸
B.不飽和脂肪酸
C.礦物質(zhì)
D.膽固醇

3.單項(xiàng)選擇題營(yíng)養(yǎng)學(xué)上的能量指的是人體維持生命活動(dòng)所需要的熱能。人體所需要的熱能都來自產(chǎn)熱的營(yíng)養(yǎng)素，即（）

A.礦物質(zhì)、維生素
B.膳食纖維、生活活性物質(zhì)
C.蛋白質(zhì)、脂肪、糖類
D.水、脂肪、糖類

4.單項(xiàng)選擇題鮮蛋的儲(chǔ)存保鮮主要是調(diào)節(jié)儲(chǔ)存的溫度、濕度，阻塞蛋殼上的氣孔，保持蛋內(nèi)二氧化碳濃度。常用的方法有（）等

A.保鮮劑儲(chǔ)存法、石灰水浸泡法、涂膜儲(chǔ)存法
B.冷藏法、真空保鮮法、石灰水浸泡法
C.真空保鮮法、石灰水浸泡法、涂膜儲(chǔ)存法
D.冷藏法、石灰水浸泡法、涂膜儲(chǔ)存法