問(wèn)答題試述橙汁對(duì)原料的要求。
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1.問(wèn)答題試述加工糖水荸薺罐頭的工藝流程。
2.問(wèn)答題試述加工糖水荸薺罐頭的選料標(biāo)準(zhǔn)。
3.問(wèn)答題試述加工青刀豆罐頭的選料標(biāo)準(zhǔn)。
4.問(wèn)答題試述加工清水蓮藕罐頭的選料標(biāo)準(zhǔn)。
5.問(wèn)答題試述加工清水蓮藕罐頭的工藝流程。
最新試題
油酥面團(tuán)用油量占面粉的30%左右。
題型：判斷題
發(fā)酵產(chǎn)生的（）給面包帶來(lái)良好的風(fēng)味。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通過(guò)（）等工藝手段，可使食品中的腐敗菌數(shù)量減少或消滅到能使食品長(zhǎng)期保存所允許的最低限度（罐制品）。
題型：多項(xiàng)選擇題
活化時(shí)可在酵母分散液中添加15%的砂糖，以加快酵母活化速度。
題型：判斷題
筋力高的面粉，需要添加淀粉減少蛋白質(zhì)比例。
題型：判斷題
小麥的水分調(diào)節(jié)過(guò)程，需要滿(mǎn)足（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
角質(zhì)率高的子粒硬度大，（）含量和濕面筋含量高，并且子粒硬度大。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
糙米碾白可以采用（）等方法。
題型：多項(xiàng)選擇題
對(duì)于含油率低的、水分含量低的油料，軟化操作必不可少；對(duì)于含油率較高的花生、水分含量高的油菜籽等一般可以不軟化。
題型：判斷題
糖在酥性餅干中可以促進(jìn)面筋形成。
題型：判斷題