單項選擇題通過廚房管理，廚房員工的積極性調動起來了，（）就會得到提高，產(chǎn)品質量就會有保障。

A.工作效率
B.思想覺悟
C.自覺性
D.勞動報酬


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1.單項選擇題微生物的活性最為頻繁的溫度是（）。

A.10—20℃
B.20—30℃
C.40—50℃
D.50—60℃

3.單項選擇題深加工是指對已經(jīng)初加工的原料進行（）。

A.宰殺
B.洗滌
C.切割成型，漿腌
D.解凍

4.單項選擇題在超過130℃時，味精可變?yōu)椋ǎ?，產(chǎn)生毒性。

A.氯化鈉
B.碳酸氫鈉
C.焦谷氨酸鈉
D.谷氨酸鈉