多項選擇題蛋清主要有（）構成。

A.濃稠蛋白
B.稀薄蛋白
C.透明蛋白
D.變性蛋白


您可能感興趣的試卷

你可能感興趣的試題

1.多項選擇題檢驗蔬菜的新鮮度包括（）。

A.含水量
B.形態(tài)
C.色澤
D.氣味

2.多項選擇題家畜的肉只要用清水洗凈即可食用，家畜內臟及其余部分可采取的洗滌方法有（）。

A.鹽醋搓洗法
B.里外翻洗法
C.刮剝法
D.漂洗法
E.灌水沖洗法

3.單項選擇題燉的特點是（）。

A.質地軟爛，原汁原味
B.質地酥爛，醬香濃厚
C.原料必須是肉類
D.菜肴為紅色

4.單項選擇題對漲發(fā)海參敘述正確的是（）。

A.先將海參加開始煮12小時
B.海參發(fā)好后再取出內臟
C.漲發(fā)過程中要換1次水
D.海參要從腹部取內臟

5.單項選擇題用聽覺可以檢驗的原料有（）。

A.青椒
B.黃瓜
C.雞蛋
D.豬肉