A.防止失水過多B.面坯太硬C.面坯太爛D.防止吸水過多
最新試題
在擘酥皮的加工過程中必須根據(jù)不同的材質(zhì)，學好（）的使用量和使用方法。
以下關(guān)于暗酥說法不正確的是（）。
果仁蜜餞餡的原料加工只需切碎即可。
刀切饅頭一般選用（）切成型，形態(tài)美觀。
搟制燒賣皮時，應先把皮壓制成（）再進行制作。
豌豆泥面團制作要點錯誤的是（）。
熟制生粉團生坯，使用的鍋具對成品沒有影響。
風車酥一般是采用（）的開酥方法制作的。
燒賣皮的搟制方法為（）。
煮制時，水沸下鍋，可以使制品（）。