判斷題夏天氣溫過熱，操作面包時可用冰水調(diào)理面團(tuán)的溫度。
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1.判斷題面包烤熟后不用震動，也不會下榻或收腰。
2.判斷題面包出爐后收腰，是烘烤溫度過低。
3.判斷題餅干配方中的面粉必須最后加入。
4.判斷題餅干烘烤時最佳溫度是190℃-160℃。
最新試題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪個步驟是蛋糕分層的關(guān)鍵步驟（）
題型：單項選擇題
在進(jìn)行蛋糕面糊澆注灌模時，下面哪個步驟是必不可少的（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得光滑（）
題型：單項選擇題
在擠制灌模蛋糕面糊時，下面哪種材質(zhì)的模具更適合制作蛋糕（）
題型：單項選擇題
下列哪種方法可以檢驗黃油的質(zhì)量（）
題型：單項選擇題
判斷戚風(fēng)蛋糕坯是否成熟的可靠方法是什么（）
題型：單項選擇題
在使用攪拌設(shè)備進(jìn)行蛋糕面糊攪拌時，下面哪個步驟可以更好地使面糊變得更加稠厚（）
題型：單項選擇題
下面哪個選項是蛋糕脫模時的正確操作（）
題型：單項選擇題
下列哪個工具是用于在蛋糕中間夾層的（）
題型：單項選擇題