判斷題硬實性原料是通過鹽腌或曬制、風干等方法處理之后，原料結構組織變得細密。
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3.單項選擇題骨骼組織是動物肌體的支持組織，也是肌肉組織的依附體，它主要包括（）。
A.大骨和小骨
B.軟骨和硬骨
C.管狀骨和板狀骨
D.肋骨和排骨
4.判斷題劈柴塊長度在5cm左右。
5.判斷題一般大方塊為4—6厘米江防。
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京蔥扒鴨的操作工藝中，需要先將鴨肉切塊并炸熟，再與京蔥一起燒制。
題型：判斷題
白煨臍門時，不需要加入任何調料，只需保持原味即可。
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冷菜菜品的原料選擇中，可以隨意使用各種調料和添加劑來增加口感和風味。
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粘糖的特點是使食材表面包裹一層糖分，增加食材的口感和風味，同時也能防止食材氧化變質。
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白煨臍門時，需要先將臍門清洗干凈，然后放入鍋中加水煮沸。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習慣來搭配菜品。
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滑炒雞線時，加入適量的料酒可以提升菜肴的口感。
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氽是一種旺火速成的烹制湯菜的方法，即將質地脆嫩、極薄易熟的原料，下入湯水鍋內加熱至斷生，一滾即成菜的一種烹調方法。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩，通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質感。
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清燉雞孚時，需要先將雞肉切塊并焯水，然后加入各種調料燉煮。
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