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1.單項(xiàng)選擇題水分活度的測定方法不包括以下哪種（）
A.相對傳感器法
B.擴(kuò)散法
C.凱氏定氮法
D.水分活度儀
2.單項(xiàng)選擇題水分活度反應(yīng)的是（）
A.水與溶質(zhì)之間的作用力
B.水的活性
C.水被利用的程度
D.以上都是
3.單項(xiàng)選擇題向溶液中加入有機(jī)酸，水分活度會發(fā)生什么變化（）
A.增加
B.減少
C.先增后減
D.無變化
4.單項(xiàng)選擇題向溶液中加入蔗糖，水分活度會發(fā)生什么變化（）
A.增加
B.減少
C.先增后減
D.無變化
5.單項(xiàng)選擇題多層水和溶質(zhì)之間靠什么作用結(jié)合（）
A.物理吸附
B.物理截留
C.氫鍵
D.范德華力
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哪種維生素可以間接參與美拉德反應(yīng)（）
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題型：單項(xiàng)選擇題