單項(xiàng)選擇題蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加滑嫩，可以加入（）
A.牛奶
B.豆腐
C.雞蛋
D.以上都可以
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1.單項(xiàng)選擇題魚(yú)茸在制作過(guò)程中，為了使其更加緊實(shí)，可以（）
A.用力攪拌
B.加入淀粉
C.冷藏一段時(shí)間
D.以上都可以
2.單項(xiàng)選擇題蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其口感更加豐富，可以加入（）
A.蝦肉顆粒
B.蝦殼粉末
C.蝦油
D.蝦醬
3.單項(xiàng)選擇題魚(yú)茸制作的魚(yú)糕在蒸制過(guò)程中，時(shí)間一般為（）min。
A.10-15
B.15-20
C.20-25
D.25-30
4.單項(xiàng)選擇題蔬菜茸可以和（）一起制作成彩色面條。
A.面粉
B.米粉
C.玉米粉
D.以上都可以
5.單項(xiàng)選擇題蝦茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有彈性，可以加入（）
A.淀粉
B.蛋清
C.鹽
D.糖
最新試題
制作蝦凍時(shí)，蝦肉的處理方法是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
豬肉茸在制作過(guò)程中，為了使其更加有嚼勁，可以加入（）
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制湯過(guò)程中，湯的味道會(huì)隨著時(shí)間的變化而（）
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制作魚(yú)湯時(shí)，為了使湯更白，可以在煮制過(guò)程中（）
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制作豬肚湯時(shí)，豬肚需要（）
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制作雞湯時(shí)，為了使雞肉的營(yíng)養(yǎng)更多地融入湯中，可（）
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制湯過(guò)程中，撇去浮沫主要是為了（）
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制湯時(shí)，食材的新鮮程度（）
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魚(yú)膠凍制作過(guò)程中，魚(yú)膠的主要來(lái)源是（）
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制凍時(shí)，為了使凍品更加美觀，可以在凍品中加入（）
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