單項選擇題生蛋清中含有的抗胰()可抑制消化蛋白質(zhì)。
A.蛋白酶
B.氨基酸
C.無機鹽
D.脂肪酸
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1.單項選擇題原鍋原湯燜飯或碗蒸米飯的維生素和無機鹽損失小,而撈飯棄去米湯則損失很大,維生素的保存率比其他方法低()以上。
A.10%
B.20%
C.30%
D.40%
2.單項選擇題下列哪個不是典型的“三高”()
A.高血壓
B.高脂
C.高血糖
D.高熱能
3.單項選擇題經(jīng)常監(jiān)測體重有助于控制體重,我國成年人正常體質(zhì)指數(shù)(BMI)為()
A.24-27.9
B.18.5-24
C.15-18.5
D.低于18.5
4.單項選擇題平衡膳食中對人體最重要營養(yǎng)素是哪個?()
A.蛋白質(zhì)
B.脂肪
C.無機鹽
D.糖類
5.單項選擇題谷物類原料中含有大量的糖類,是人體能量的主要來源,約占膳食總能量的()
A.50%
B.60%
C.70%
D.80%
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造型形象分類法是根據(jù)構(gòu)成的形象特征進行分類的方法,如具象、抽象、意象等。
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拔絲蘋果時,糖漿的濃度和溫度對最終的口感和色澤沒有影響。
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宴席因人配菜是指根據(jù)客人的口味和飲食習(xí)慣來搭配菜品。
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花卉題材的食品雕刻在方法上注重線條的流暢和細膩,通過精巧的雕刻技巧展現(xiàn)花卉的形態(tài)和質(zhì)感。
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白煨臍門時,不需要加入任何調(diào)料,只需保持原味即可。
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