單項選擇題糧谷類食品不適宜在（）的環(huán)境中貯存。

A.潮濕
B.通風
C.陰涼
D.避光


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1.單項選擇題做面食時，盡量避免的烹調方法是（）

A.少搓少洗
B.少炸少烤
C.面粉蒸煮加堿
D.盡量采用蒸、烙方法

2.單項選擇題下列米面的烹調加工方法中，正確的是（）。

A.淘洗次數(shù)5次以上
B.長時間浸泡
C.面粉蒸煮加堿
D.少炸少烤

3.單項選擇題下列營養(yǎng)素中，隨著谷類加工精度的增加，損失最大的是（）。

A.維生素
B.蛋白質
C.脂肪
D.碳水化合物

5.單項選擇題谷類食物蛋白質組成中含量相對較低的氨基酸是（）。

A.蛋氨酸
B.組氨酸
C.色氨酸
D.賴氨酸