問答題列舉食品中重要的單糖、低聚糖。
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花青素結(jié)構(gòu)中，羥基越多，顏色發(fā)生怎樣的變化（）
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以下關(guān)于脂肪氧化說法，正確的是（）
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以下哪種方式不可以預(yù)防VC的降解（）
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油脂脫膠是為了脫除什么物質(zhì)（）
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以下關(guān)于花青素的說法，正確的是（）
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氨基酸可以吸收什么光（）
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關(guān)于風(fēng)味，以下說法不正確的是（）
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葉黃素與胡蘿卜素相比，水溶性（）
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葉綠素在儲(chǔ)藏過程中，下列哪種酶可以破壞它（）
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以下幾種維生素，還原性最強(qiáng)的是（）
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