單項(xiàng)選擇題用豆類(lèi)粉制作的點(diǎn)心不多，一般常用于（）。

A.上漿
B.掛糊
C.制胚
D.勾芡


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1.單項(xiàng)選擇題甘薯含有大量的（），質(zhì)地軟糯。

A.維生素
B.蛋白質(zhì)
C.纖維素
D.淀粉

2.單項(xiàng)選擇題薯類(lèi)淀粉主要是從（）等提取。

A.馬蹄粉
B.木薯粉
C.玉米粉
D.菱粉

3.單項(xiàng)選擇題薯類(lèi)淀粉色較白，透明感強(qiáng)，（），有光澤。

A.性柔
B.性韌
C.性硬
D.性滑

4.單項(xiàng)選擇題糧食淀粉主要是從（）和玉米中提煉的。

A.稻谷
B.大麥
C.小麥
D.薯類(lèi)