單項(xiàng)選擇題在560nm波長(zhǎng)下測(cè)物質(zhì)的吸光度，應(yīng)選（）比色皿。
A.玻璃
B.透明塑料
C.水晶
D.陶瓷
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1.單項(xiàng)選擇題在320nm波長(zhǎng)下測(cè)物質(zhì)的吸光度，應(yīng)選（）比色皿。
A.玻璃
B.透明塑料
C.水晶
D.石英
2.單項(xiàng)選擇題果膠水解后生成的半乳糖醛酸，在（）條件下，能與咔唑發(fā)生縮合反應(yīng)。
A.強(qiáng)酸性
B.強(qiáng)堿性
C.中性
D.均可
3.單項(xiàng)選擇題咔唑比色法測(cè)罐頭食品中的果膠質(zhì)時(shí)，分光光度計(jì)的測(cè)定波長(zhǎng)為（）
A.290nm
B.350nm
C.530nm
D.580nm
4.單項(xiàng)選擇題果膠水解后生成的半乳糖醛酸，在強(qiáng)酸性溶液中，能與咔唑發(fā)生縮合反應(yīng)生成（）的化合物。
A.紫紅色
B.藍(lán)紫色
C.橙黃色
D.黃綠色
5.單項(xiàng)選擇題下列哪種試劑不是果膠酸鈣沉淀法測(cè)定罐頭食品中果膠質(zhì)含量時(shí)需要的（）
A.1mol/L醋酸溶液
B.2mol/L氯化鈣溶液
C.0.1mol/L氫氧化鈉溶液
D.pH6.88標(biāo)準(zhǔn)緩沖溶液
最新試題
動(dòng)物性食品理化檢驗(yàn)的流程包括（）
題型：多項(xiàng)選擇題
凝膠過(guò)濾色譜中哪一類(lèi)分子出峰最快？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
（）可以用索氏提取法測(cè)定其含量。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
乳與乳制品中脂肪含量的測(cè)定適用下列哪種方法？（）
題型：多項(xiàng)選擇題
糖，味精等食品適合用下列哪種方法干燥？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
測(cè)定食品中水分時(shí)，常壓干燥法的干燥溫度為（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
液-固萃取常用的方法有（）。
題型：多項(xiàng)選擇題
總脂肪含量的測(cè)定適用于下列哪種方法？（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凱氏定氮消化過(guò)程中，為了提高反應(yīng)液沸點(diǎn)，常常往消化液中加入（）。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
凱氏定氮法實(shí)驗(yàn)中加入硫酸鉀的目的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題