單項(xiàng)選擇題下列不屬于動(dòng)物色素的是（）。
A.血紅素
B.蝦和蟹表皮的類(lèi)胡蘿素
C.紅曲霉素
D.蟲(chóng)膠色素
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1.問(wèn)答題食品添加劑使用時(shí)應(yīng)符合什么基本要求？
2.單項(xiàng)選擇題屬于食用天然色素的是（）。
A.莧菜紅
B.赤鮮紅
C.新紅
D.越桔
3.問(wèn)答題簡(jiǎn)述食品添加劑在食品加工中的意義與作用。
4.單項(xiàng)選擇題以下屬于微生物色素的是（）。
A.紫膠紅
B.紅曲紅
C.胭脂蟲(chóng)紅
D.姜黃色素
5.名詞解釋LD50
最新試題
BHT表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
按照反應(yīng)類(lèi)型，食品酶制劑分為（）
題型：多項(xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的氧化劑中，因?yàn)榉磻?yīng)速度慢，需要在醒發(fā)時(shí)加入的氧化劑是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
用于改善面團(tuán)質(zhì)構(gòu)的還原劑中，反應(yīng)速度慢的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
通常對(duì)乳糖起作用的乳糖酶指的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
下列具有氨基酸結(jié)構(gòu)的物質(zhì)，甜度最高的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
PG表示的抗氧化劑的是（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
題型：判斷題
TBHQ具有一定的抗菌作用，（）對(duì)其抗菌有增效作用。
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題
一般來(lái)說(shuō)，人的味覺(jué)對(duì)下列哪種物質(zhì)的敏感性最低（）
題型：?jiǎn)雾?xiàng)選擇題