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單項選擇題食在中國，（）在山東。

A.刀工
B.火候
C.調(diào)味
D.美味

1.單項選擇題吃的清淡可以有效預防（）等飲食疾病。

A.胃病
B.高血壓
C.糖尿病

2.單項選擇題三餐進食的標準量為（）。

A.半飽
B.七成飽
C.九成飽
D.十分飽

3.單項選擇題食物多樣應以什么樣的食物為主？（）

A.谷物
B.蔬菜
C.肉類

4.單項選擇題所謂火候，根據(jù)原料不同性質(zhì)和菜肴的需要，靈活掌握火候，并運用不同（）和加熱時間，使菜肴達到鮮、嫩、酥、脆等效果。

A.原料
B.技法
C.火力
D.刀工

5.單項選擇題烹調(diào)方法是菜肴（）的核心，菜肴的色、香、味、形、質(zhì)是通過各種烹調(diào)方法的運用而集中體現(xiàn)的。

A.烹調(diào)制作
B.烹調(diào)工藝
C.加工技術
D.刀工藝術