多項(xiàng)選擇題在廚房中相對獨(dú)立的生產(chǎn)部門是（）

A.冷菜制作
B.點(diǎn)心制作
C.原料加工
D.熱菜烹調(diào)
E.配份加工


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1.多項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)創(chuàng)新應(yīng)成為餐飲企業(yè)的一種長效機(jī)制，新產(chǎn)品的后續(xù)管理是（）

A.觀察消費(fèi)者認(rèn)可程度
B.檢查預(yù)期效果
C.注意保密，嚴(yán)禁宣傳
D.融入菜單分析
E.兌現(xiàn)新成果獎勵辦法

2.多項(xiàng)選擇題菜點(diǎn)創(chuàng)新可以采用的策略是（）

A.革新現(xiàn)有產(chǎn)品
B.適時增添花色品種
C.采用新環(huán)境
D.應(yīng)用新方法
E.應(yīng)用新原料

3.多項(xiàng)選擇題店內(nèi)宣傳促銷采用的形式是（）

A.餐廳門口告示牌
B.定期活動節(jié)目單
C.菜單促銷
D.小禮品促銷
E.電梯內(nèi)餐飲廣告

4.多項(xiàng)選擇題下列符合標(biāo)準(zhǔn)食譜概念的選項(xiàng)是（）

A.采用菜譜的形式
B.標(biāo)明用料和配方
C.規(guī)定制作程序
D.明確盛裝規(guī)格
E.注明成品特點(diǎn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)

5.多項(xiàng)選擇題廚房生產(chǎn)前采購控制成本主要體現(xiàn)在（）等方面。

A.質(zhì)量
B.數(shù)量
C.價格
D.加工
E.制作