多項(xiàng)選擇題原料類食品包括（）

A.糧食
B.果蔬
C.畜產(chǎn)品
D.水產(chǎn)品


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1.多項(xiàng)選擇題目前在食品保藏上應(yīng)用較廣泛的脫氧劑有（）

A.特制鐵粉
B.連二亞硫酸鈉
C.堿性糖制劑
D.多菌靈

2.多項(xiàng)選擇題食物中比較常見的有毒動(dòng)物中毒主要有（）

A.河豚素中毒
B.魚類引起的組胺中毒
C.貝類中毒
D.動(dòng)物甲狀腺中毒
E.動(dòng)物腎上腺中毒

3.多項(xiàng)選擇題在儲(chǔ)藏過程中，小麥粉有哪些變化（）

A.熟化作用
B.水分平衡
C.酸度和脂肪的變化
D.面筋及焙烤品質(zhì)變化
E.變苦
F.變色

4.多項(xiàng)選擇題現(xiàn)實(shí)中，油脂常用的儲(chǔ)藏方式有（）

A.低溫貯藏
B.常規(guī)貯藏
C.添加抗氧化劑儲(chǔ)藏
D.充氮貯藏

5.多項(xiàng)選擇題在儲(chǔ)藏過程中，大米有（）這些特性。

A.穩(wěn)定性差
B.容易爆腰
C.容易吸水
D.容易陳化