多項(xiàng)選擇題在軟飲料生產(chǎn)過(guò)程，為使原水水質(zhì)達(dá)到軟飲料用水的水質(zhì)要求，通常需對(duì)原水進(jìn)行軟化，以下屬于原水軟化技術(shù)的有（）

A.石灰軟化法
B.反滲透法
C.電滲析
D.超濾
E.離子交換法


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1.多項(xiàng)選擇題礦泉水過(guò)濾的目的是除去（）

A.水中的不溶性懸浮雜質(zhì)和微生物
B.泥沙、細(xì)菌、霉菌及藻類等
C.二氧化碳、硫化
D.鐵、錳離子

2.多項(xiàng)選擇題（）可以除去水中的有機(jī)物、微生物。

A.砂濾棒過(guò)濾器
B.活性碳過(guò)濾器
C.離子交換法
D.反滲透法

3.多項(xiàng)選擇題軟飲料用水的水質(zhì)處理包括（）

A.混凝沉淀
B.水的過(guò)濾
C.硬水軟化
D.水的消毒

4.多項(xiàng)選擇題水的硬度決定于（）的總量。

A.Ca2+
B.Mg2+
C.Mn2+
D.K+

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脫氣是針對(duì)混濁果蔬汁而言的，因?yàn)榛鞚嵝凸咧瓪馀荻啵欢吻逍凸淮嬖跉馀?，因此一般沒(méi)必要脫氣。

題型：判斷題

飲茶文化歷史悠久，發(fā)源于中華民族上古時(shí)代，可以說(shuō)伴隨了中華文明的發(fā)展過(guò)程，是中華文化的重要組成。

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餅干面團(tuán)和面包面團(tuán)的和面機(jī)其攪拌槳是一樣的，因?yàn)槎际菫榱司鶆蚝椭泼鎴F(tuán)。

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蛋糕要選用低筋或特低筋面粉，是因?yàn)檫@些面粉不用擔(dān)心會(huì)形成濕面筋，從而影響蛋糕松軟度。

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蛋糕無(wú)需發(fā)酵膨發(fā)，是因?yàn)橥ㄟ^(guò)打蛋時(shí)外力的剪切不斷摻入空氣，糕料中乳化粘稠性物質(zhì)以小氣泡形式不斷將空氣包裹，糕料從面脹發(fā)。

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生活飲用水比飲料用水的水質(zhì)要求更高，是因?yàn)轱嬃弦话闶翘鸬?，?duì)水的要求并不高。

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茶飲料脫氣的作用不僅僅是為了防止對(duì)其風(fēng)味的氧化，同時(shí)還與控制微生物繁殖有關(guān)。

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在烘烤過(guò)程中，面包皮的形成是一個(gè)持續(xù)的過(guò)程，從入爐到出爐逐步增厚形成硬面包殼，在出爐后冷卻過(guò)程中經(jīng)復(fù)水后再回軟。

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可利用均質(zhì)前牛奶中脂肪球比重輕的特性進(jìn)行奶油的分離和制備。

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基于天然水水質(zhì)的復(fù)雜性，絕大多數(shù)天然水都必須經(jīng)水處理后才能用于生產(chǎn)和飲用。

題型：判斷題