單項(xiàng)選擇題成年人一日混合膳食中，糧食供熱應(yīng)占全天總量的（）。

A.30%-40%
B.40%-45%
C.55%-65%
D.65%-75%


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1.單項(xiàng)選擇題包括培訓(xùn)項(xiàng)目運(yùn)作費(fèi)用和培訓(xùn)管理費(fèi)用的是（）。

A.直接培訓(xùn)費(fèi)
B.場地費(fèi)
C.食宿費(fèi)
D.間接培訓(xùn)費(fèi)

2.單項(xiàng)選擇題能同時(shí)生產(chǎn)提供200-300個(gè)餐位顧客用餐的廚房為（）。

A.大型廚房
B.中型廚房
C.小型廚房
D.超小型廚房

3.單項(xiàng)選擇題廚房的生產(chǎn)作業(yè)規(guī)格中不包括（）。

A.原料加工、切割規(guī)格
B.原料采購、價(jià)格規(guī)格
C.原料漿腌規(guī)格
D.裝盤出品規(guī)格

5.單項(xiàng)選擇題最能夠反映菜肴意境美的是（）。

A.菜名
B.食材
C.滋味
D.造型