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下列防腐劑屬于動物源性防腐劑的有（）
食鹽和乙醇具有防腐作用，所以屬于狹隘的食品防腐劑的范疇。
下列食物酸味感覺最強的是（）
用于植物油抗氧化效果較好的是（）
下列屬于天然抗氧化劑范疇，同時具有油溶性的抗氧化劑是（）
按照反應類型，食品酶制劑分為（）
下列屬于蛋白酶類的酶制劑是（）
BHT表示的抗氧化劑的是（）
下列食品抗氧化劑中以清除自由基發(fā)揮抗氧化作用的有（）
下列具有金屬鰲合作用的抗氧化劑是（）