判斷題糖在西點(diǎn)中用量很大,常用的糖及其制品有白砂糖、糖漿、蜂蜜、飴糖、糖粉等。
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果凍在進(jìn)入冰箱冷卻定型時(shí),應(yīng)該()。
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英國、法國和德國的弱筋面粉均屬于()。
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關(guān)于果凍制作過程中,使用果膠的說法錯(cuò)誤的是()
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白砂糖中含有豐富的維生素,特別是()。
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在榛子奶油蛋糕、杏仁蛋糕、核桃布丁等甜點(diǎn)制作中,一般都將所用的干果()后使用。
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西點(diǎn)不僅營養(yǎng)豐富、(),還具有品種變化多、應(yīng)用范圍廣、口味清香、口感甜咸酥松等特點(diǎn)。
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栗子塔生坯的最后一個(gè)步驟需要用()在底部戳出小孔,才算制作完成。
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油糖攪拌法中的油指的是黃油,糖指的是()。
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半自動發(fā)酵箱使用前要給發(fā)酵箱底盤水槽內(nèi)加水,以免燒壞()
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排類點(diǎn)心的手工成型方法有很多,如搟、切、()刻等。
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