單項(xiàng)選擇題適合堿發(fā)的原料有（）

A.魷魚
B.魚翅
C.鮑魚
D.魚肚


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1.單項(xiàng)選擇題金牌扣肉運(yùn)用了（）的配菜手法。

A.扣
B.穿
C.包
D.釀

2.單項(xiàng)選擇題蘭花春筍運(yùn)用了（）的配菜手法。

A.扣
B.穿
C.包
D.釀

3.單項(xiàng)選擇題錫紙包鱸魚運(yùn)用了（）的配菜手法。

A.扣
B.穿
C.包
D.釀

4.單項(xiàng)選擇題炒三鮮屬于（）

A.有主輔料菜肴
B.單一原料菜肴
C.不分主輔料菜肴
D.花色菜肴

5.單項(xiàng)選擇題宮保雞丁屬于（）

A.有主輔料菜肴
B.單一原料菜肴
C.不分主輔料菜肴
D.花色菜肴

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